Dağ yamaçlarından toplanan şifa: Kansızlığın doğal ilacı 280 derecede 5 saat kaynatılıyor
Hizan ilçesine bağlı Akşar köyünün Aşağı Klavuz mezrasındaki vatandaşlar, dağ yamaçlarından topladıkları üzümleri imece yoluyla çalışıp pekmez yapıyor. Bölgeye has beyaz üzüm ve siyah üzümleri evvel bağlardan toplayan köylüler daha sonra havuzlarda ezerek suyunu çıkarıyor. Maya olarak kullandıkları beyaz toprakla karıştırarak büyük kazanlarda yaklaşık 280 derece sıcaklıkta 4-5 saat kaynayan üzüm suyu pekmez kıvamına gelinceye kadar pişiriliyor. Hizan'ın yaklaşık 15-20 köyünde hala doğal ve klâsik prosedürlerle yapılan üzüm pekmezi ham sofralarda yerini alıyor hem de şifa kaynağı olarak kullanılıyor. İçinde rastgele bir katkı unsuru bulunmadığı için birçok hastalığa da yeterli gelen pekmez, bilhassa bölgedeki vatandaşlar tarafından sıkça tercih ediliyor. Dededen kalma tekniklere hala pekmez yaptıklarını belirten Erkan Özer, 100 kilo üzüm suyundan 35-40 kilo pekmez elde ettiklerini söyledi. Özer, “Yüzyıllardır bizim yaptığımız üzüm pekmezi dedelerimizden babalarımızdan bize kaldı. Evvel bağdan üzümlerimizi topluyoruz. Daha sonra sıkma kazanlarımıza koyuyoruz. Doğal usullerle üzümlerimizi hoş bir biçimde sıkıp ondan sonra suyunu toprak mayası ile mayalandırıp bidonlara koyuyoruz.
Şeffaf bir biçime gelene kadar bidonlarda dinlendiriyoruz. Daha sonra kaynama kazanlarına bırakıyoruz.
100 litre üzüm suyundan yaklaşık 35-40 litre üzüm pekmezi çıkarıyoruz. 280 derecede üzüm suyunu kaynatıp bütün toksinlerini üzerinden alıyoruz.
Hazır hale gelen pekmezimizi etraf vilayetlere ve dostlarımıza satıyoruz” diye konuştu. Tamamıyla doğal olarak üretilen üzüm pekmezinin birçok hastalığa da âlâ geldiğini söz eden Erkan Özer, “Genellikle akciğer hastalıklarına yeterli geliyor.
Bunun yanı sıra kalp ve damar hastalıklarına da düzgün gelen bu pekmezimiz kansızlık hastaları tarafından da sıkça tüketiliyor” dedi.
PEKMEZ SÜRATLİ KANA KARIŞIYOR
Karbonhidrattan varlıklı bir güç kaynağı olan pekmez, glikoz ve fruktoz içeriği nedeniyle sindirime gerek kalmadan tüketildikten kısa bir müddet sonra kana karışmaktadır.
İçeriğindeki B (B1,B2,B3) vitaminleri ile kalsiyum, potasyum, magnezyum, krom, demir zenginliğiyle de yüksek seviyede vitamin ve mineral kaynağıdır. Ortalama 29 kalori olan bir yemek kaşığı (10 gram) pekmez yaklaşık 1 mg demir ve 40 mg kalsiyum içermektedir.
Pekmezin 100 gramı, yaklaşık 293 kalorilik güç sağlamaktadır.
AKCİĞERİ TEMİZLİYOR
Pekmez akciğerleri temizler, sigaranın yarattığı hasarı azaltmaya çalışır.
Göğüsü yumuşatarak inatçı ve kuru öksürüğün kesilmesine yardımcı olur.
TANSİYONU DENGELİYOR
Özellikle büyüme çağındaki küçük çocukların, kilo alamayanların, iştahsızlık ve halsizlik şikayetleri olanların beslenmesinde pekmeze yer verilmelidir.
Pekmez, egzama, sedef, akne ve öteki cilt hastalıklarının tedavisinde de yardımcı besin olarak kullanılmaktadır. İçeriğindeki potasyum sayesinde, tansiyonu dengeleyici özelliği bulunmaktadır.
Varlıklı besin içeriği olan pekmezi yetişkinlerin günde 1-2 yemek kaşığı, çocukların ise 1-2 tatlı kaşığı tüketmesi önerilmektedir.
KANSIZLIĞA GÜZEL GELİR
Pekmez, bedende kolaylıkla emilebilen demir içeriği nedeniyle kan üretimini artıran, kansızlığa yeterli gelen bir besin kaynağıdır.
Süt ve süt eserlerinden sonra, kalsiyum içeriği açısından en yeterli kaynaklardan olan pekmez, kemik gelişimi ve sıhhati için çok kıymetlidir.
Pekmez, içindeki varlıklı potasyum sayesinde kan basıncının düzenlenmesinde de epey tesirlidir.
Pekmezde bulunan antioksidanlar, beden direncini arttırarak, bağışıklık sistemini güçlendirmektedir.
Hastalıklara karşı esirgeyici tesiri nedeniyle öksürüğe düzgün geldiği ve balgam söktürdüğü bilinmektedir