Dut yaprakları kaşık, su kabakları kepçe olarak kullanılıyor! Meşe külüyle harmanlayıp 2 gün 3 gecede yapıyorlar
Çeralan Mahallesi'nde Saimbeyli Belediye Başkanı Mahmut Dal'ın da iştiraki ile gerçekleşen bağ bozumu ve pekmezin şiddetli mesai başladı. Meşe ve mezla ağacının odunundan el edilen kül ile birlikte kaynatılan lezzeti aroması ile bölgede kaymakamlık, Kozan Ticaret Odası bünyesinde coğrafik işaret çalışması yapılan Mücennes üzümünde hasat sonrası pekmez üretimine başlandı. Dut yapraklarının kaşık olarak kullanıldığı, bölgede yetişen su kabaklarının kepçe yapıldığı, nostaljik imgeler sunan pekmez imali 2 gün 3 gece boyunca sürüyor. Saimbeyli Belediye Başkanı Dal, hasadın bereketli olmasını temenni ederek bölgede yetişen Mücennes üzümünün lezzetini tescillemek için çalıma yaptıklarını aktararak Saimbeyli ilçesinde köylerde sonbahar ile birlikte bölge lezzetlerinin kış için binbir emek ile hazırlandığını, bu lezzetleri marka pahası katarak iktisada kazandırmayı hedeflediklerini söyledi. Meşe külünün lezzetini farklı kıldığını aktaran üretici Ayşe Umut, “Bağ hasadını tamamladık.
Burada evvel çuvallara koyarak üzümün suyunu çıkarırız. Kazanlara özel hazırladığımız meşe ve mezla ağacı külünü karıştırarak kazanlarımız saatlerce kaynar.
Ben daha evvel toprak ve kireçle de denedim ancak meşe külünün vermiş olduğu lezzet ve renk farklı oluyor. Pekmezin daha lezzetli olmasını sağlıyor.
3 gece 2 gün boyunca bu kazanlar kaynayacak. Sıkıntı ancak lezzetli bir eser elde ediyoruz” diye konuştu.
“BU YIL RANDIMAN ÇOK YÜKSEK”
Bu sene üzüm randımanının çok yüksek olduğunu kaydeden üretici İsmail Umut ise, “3 dönüm alandan yaklaşık 6 ton üzüm hasadı gerçekleştirdik. Bu sene çok verimli bir dönem oldu. Üzüm bağlarda çok fazla bundan daha yeterlisi olmaz.
10 kilogram üzümden 1 kilogram pekmez çıkıyor.
Çok zahmetli bir süreç. Eskilerin dışında pek yapan kalmadı.
Yeni kuşak bağlara bahçelere bakmıyor. Gençler biraz kolay geçim istiyor.
Fakat bizler bu geleneği sürdürüyoruz” diye konuştu.