Etten daha fazla protein içeriyor: Vücudu demire doyuran tek besin
Protein, bağışıklık sistemi fonksiyonu, kas yenilenmesi ve genel sıhhat için gerekli bir bileşendir, bu nedenle bitki bazlı bir diyete geçmek, protein tüketimini azaltmanız gerektiği manasına gelmez. Birçok zerzevat şaşırtan derecede yüksek protein içerir ve et ve süt eserleri değerli protein kaynakları olmasına karşın bu sebzeler içindeki protein ölçüsüyle onlarla yarışabilir. Bu bitki bazlı alternatifler, proteinin yanı sıra bir dizi vitamin, mineral ve lif içerdikleri için sağlıklı ve istikrarlı bir diyet sürdürmeye çalışan herkes için mükemmel bir seçenektir. İşte güçlü protein kaynağı olan sebzeler
1. BRÜKSEL LAHANASI
Sık sık göz gerisi edilmesine karşın, Brüksel lahanası bitki bazlı bir diyete şahane bir ektir ve pişirildiğinde fincan başına yaklaşık 3 gram protein sağlar. Ayrıyeten düzgün bir antioksidan ve C ve K vitamini kaynağıdır. Brüksel lahanası, kızartıldığında yahut biraz zeytinyağı, sarımsak ve tercih ettiğiniz baharatlarla sotelendiğinde daha lezzetli olan protein açısından güçlü bir garnitürdür.
2. ISPANAK
Ispanak ekseriyetle yüksek demir düzeyine sahip olduğu için övülse de, her pişmiş fincan ıspanak yaklaşık 5 gram protein içerir.
Ispanak şahane bir protein, antioksidan, folat ve A ve K vitamini kaynağıdır. Ispanak garnitür olarak sotelenebilir yahut çorbalara, makarna yemeklerine ve smoothielere eklenebilir.
3. BROKOLİ
Pişirildiğinde brokoli fincan başına yaklaşık 4 gram protein sağlar ve bu da onu besleyici bir güç merkezi yapar.
Ayrıyeten bol ölçüde kalsiyum, C vitamini ve lif içerir. Gevrek dokusu nedeniyle güveçlere, sotelere yahut garnitür olarak mükemmel bir katkı sağlar. Optimum protein emilimi için avokado yahut zeytinyağı üzere sağlıklı bir yağ kaynağıyla birleştirin.
4. BEZELYE
Kupa başına yaklaşık 9 gram ile yeşil bezelye şahane bir protein kaynağıdır. Neredeyse her öğünle uyumlu yumuşak, tatlı bir tada sahiptir ve ayrıyeten lif, A, C ve K vitaminleri açısından zengindir. Bezelye, çorbalara, salatalara yahut tahıl kaselerine protein eklemenin kolay ve yüksek proteinli bir yoludur.
5. MERCİMEK
Diyetisyen Simrat Kathuria'ya nazaran, “Mercimek bir baklagildir, fakat çok taraflılığı nedeniyle bitki bazlı zerzevat tanımlarında sıklıkla kullanılır. Bir fincan pişmiş mercimekte yaklaşık 18 gram proteinin yanı sıra bol ölçüde lif, demir ve folat bulunabilir.
Mercimeği salatalarda, çorbalarda, güveçlerde ve hatta vejetaryen burgerlerde kullanabilirsiniz.” diyor.
6. İSTİRİDYE MANTARI
Türkiye'de son yıllarda tüketimi artan istiridye mantarı, bilhassa ızgara olarak tercih ediliyor.
İçerisinde etten 10, yumurtadan ise 25 kat daha fazla protein bulunan bu mantar, çarçabuk da yetişebiliyor. Spor yapanların sıklıkla kullandığı yumurta ve et karşısında istiridye, çok daha avantajlı olabilir.
Daha az yiyerek daha çok protein almak ve maliyeti aza indirmek isteyenler için istiridye mantarı ülkü bir seçim. Protein, lif, B vitaminleri (özellikle B3 ve B5), C vitamini, demir, potasyum ve öteki birçok mineral bakımından tabiattaki en varlıklı besinler ortasında yer alan bu mantar yapısı nedeniyle vegan ve vejetaryen beslenme nizamlarında protein kaynağı olarak tercih ediliyor.
Bu makale yalnızca genel bilgi verme gayesiyle yazılmıştır ve doktor tavsiyesi olarak ele alınmaması gerekir.