Günde ne kadar peynir yemelisiniz? Beslenme uzmanları günlük miktarı açıkladı
Bir vakitler yaygın olan "süt bedene âlâ gelir" mantrası, son araştırmalar tarafından incelendi ve kimi araştırmacılar sağlıklı bir diyette süt eserlerinin gerekliliğini sorguladı. Tufts Tıp Fakültesi'nde kardiyolog ve tıp ve beslenme profesörü olan Dr. Dariush Mozaffarian , süt, peynir ve yoğurt üzere süt eserlerinin onlarca yıldır diyet tekliflerinin temel taşı olmasına karşın herkes için gerekli olmayabileceğini açıklıyor. Mozaffarian, CBS News ile yaptığı son röportajda, "Muhtemelen süt eserlerinden aldığımız tüm kalsiyum ve D vitaminine muhtaçlığımız yok," dedi. " Mozaffarian'a nazaran, beslenmeye ait bu gelişen anlayış, daha evvel günlük tüketimin gerekli bir bileşeni olarak süt eserlerini vurgulayan diyet yönergelerinde bir değişime yol açtı. Mozaffarian; "Herhangi bir yiyecek üzere, rastgele bir tek öğeyi beslenmenizden çıkarabilir ve tekrar de sağlıklı bir diyet oluşturabilir, böylelikle süt eserleri tüketmenize gerek kalmaz," diye ekledi.
PEYNİR TÜKETİMİNİ BÜSBÜTÜN KESMENİZE GEREK YOK
Bu değişim, süt eserleriyle ilişkilendirilen birçok besini sağlayabilen destek edilmiş bitki bazlı alternatiflerin yükselişiyle kısmen tetiklendi. Bununla birlikte, Mozaffarian, peynir çekmecenizi büsbütün boşaltmamanız gerektiği konusunda uyarıyor, zira süt eserleri hâlâ eşsiz sıhhat yararları sunmaya devam ediyor.
NE KADAR SÜT ESERİ TÜKETİLMELİ?
Süt eserlerinin sağlıklı bir beslenmedeki rolüne dair değişen anlayış göz önüne alındığında, asıl soru şu: Ne kadar süt eseri tüketmeliyiz? Mozaffarian’a nazaran, burada değerli olan ölçülü tüketim. Süt eserlerinden hoşlanan bireylerin, kardiyo-metabolik yararlar sağlamak için her gün şekersiz bir porsiyon yoğurt ve peynir tüketmeyi hedeflemeleri gerektiğini öneriyor.
Bu yararların, kalsiyum yahut D vitamini sağlamaktan fazla genel sıhhati desteklemekle ilgili olduğunu vurguluyor.
“Yıllarca yağsız yahut yarım yağlı süt eserlerini önerdik, ki bunlar pek lezzetli değil.
Ve insanlara şunu söylüyorum: Daha fazla ispat elde edene kadar, şu anda düşük yağlı yahut tam yağlı seçeneklerden hangisini tercih ediyorsanız onu seçin,” dedi Mozaffarian.
Uzun yıllardır düşük yağlı süt eserlerine odaklanılmasına karşın, son ispatlar yağ içeriğinin – düşük ya da tam yağlı olması fark etmeksizin – sıhhat yararları üzerinde kıymetli bir tesiri olmadığını gösteriyor.
Bu nedenle, bireyler düşük yağlı ya da tam yağlı süt eserleri ortasında sıhhat telaşlarından çok şahsî tercihlerine nazaran seçim yapabilirler.
Önceki yönergeler, fazla kalori ve doymuş yağlardan kaçınmak için düşük yağlı süt eserlerini önerse de, yeni çalışmalar tam yağlı süt eserlerinin evvelce düşünüldüğü kadar ziyanlı olmayabileceğini ve hatta kimi durumlarda ek yararlar sağlayabileceğini öne sürüyor.