İzmir’de 96 yıllık dükkanda helvacılık

İzmir Basmane'de bulunan ve 1928 yılından beri açık olan dükkanlarında dede mesleği helvacılığı sürdüren 77 yaşındaki İhsan Helvacı, 67 yılı geride bıraktı.

Anafartalar Caddesi'nde yer alan 96 yıllık dükkanlarında helva, tahin ve pekmez satan Helvacı, dedesinin Osmanlı periyodunda Konya Akşehir'de helvacılık yaptığını belirterek, "

Bir amcamın soyadı da Tahincioğlu. Babam ve amcalarım Akşehir'de doğmuş. Babam Mehmet Helvacı ve amcam İbrahim Helvacı da İzmir'e gelip, 1928'de bu dükkanı açıyor" dedi.

"SOSYAL MEDYA NAMIMIZA NAM KATTI"

Helvacılık baba mesleği olduğu için öbür bir iş yapmayı düşünmediğini söyleyen Helvacı, "Dükkana geldiğimde meskenimiz yan sokaktaydı. 10 yaşından beri bu dükkandayım. Mesleği sevdiğim için devam ettiriyorum. Öteki bir iş yapamam, gözümü burada açtım. Burada çocukluğumu, gençliğimi geçirdim. Bu mesleği severek yaptım. Babamız da bizi ona nazaran yetiştirdi. Hayatımız burada devam ediyor. Basmane'de çok eski olduğumuz için bizi birçok kişi bizi tanır. İzmir'de yaşı 60'ın üzerinde olanlar, bizi kesinlikle tanır.

Artık o insanların çocukları ve torunları gelmeye başladı. Dükkanı yürütebildiğim kadar yürüteceğim. Yeğenim Kemal Helvacı, internetten satış yapıyor. Ben de burada satıyorum. Mamullerimizde katkı yok, doğal şeker, doğal tahin.

Basmane'nin, İzmir'de başka bir yeri var. Beni ve dükkanı merak edenler geliyor. Benimle sohbet edip, fotoğraf, görüntü çekiyorlar. Daha sonra toplumsal medyada paylaşıyorlar. Aslında bir namımız vardı fakat toplumsal medya namımıza nam kattı" diye konuştu.

"İZMİR'DE 2 HELVACI KALDIK"

Üretimi Manisa Akhisar'da yaptıklarını lisana getiren Helvacı, "Üretim yeri daha evvelden buradaydı. Fakat Basmane sit alanı olduğu için sanayi cereyanı vermediler. Onun için biz de üretim yerimizi Akhisar'a taşıdık. Orada çok yakın bir akrabamızla müşterek çalışıyoruz. Kavanozları her sabah dolduruyorum, helvaları sabah kesiyorum. Müşterilere hazırlıyorum.

İzmir'de 2 helvacı kaldık. Bir de Havra Sokağı'nda Manisalı var. Yeni kuşak helvayı, tahini, pekmezi bilmiyor. Daha çok yaşı, 30-45 ortasında olanlar helva almaya geliyorlar. Bütün derdim yeni jenerasyon. Maalesef artık yeni kuşak, yaşı 15-20 olanlar, pizza, hamburger üzere şeyler yiyorlar; ancak bunlar yapay ve sağlıksız" dedi.