Yemeden önce iki kez düşünün: Sofrada başköşede ama şeker ve kalp hastalığının büyük nedeni
Türkiye, yılda kişi başı 199.6 kg ekmek tüketimiyle son 65 yıldır dünyada en çok ekmek tüketen ülke pozisyonunda yer alıyor. Beyaz ekmek, öbür ekmek çeşitlerine nazaran daha uzun bir raf ömrüne sahip. Epeyce işlenmiş olan bu besin tertipli tüketildiğince beden sıhhatini olumsuz tarafta etkiliyor. Beyaz ekmek protein, lif, vitamin, mineral ve sağlıklı yağlar üzere besin unsurları açısından düşüktür. Kalorisi nispeten yüksektir ve kan şekeri düzeylerinin yedikten çabucak sonra yükselmesine neden olur. . Araştırmalar, tertipli olarak beyaz ekmek yemenin tip 2 diyabet, obezite ve kalp hastalığı üzere sıhhat sıkıntıları geliştirme riskini artırabileceğini gösteriyor.
KAN ŞEKERİNİ YÜKSELTİYOR
Beyaz ekmek, şeker oranı yüksek kolay bir karbonhidrattır . Beden bunu güç için süratle modüller ve kan şekerinde süratli bir artış ve yükselme sağlar. Beden karbonhidratları parçaladığında, bunları glikoza dönüştürür ve kan şekeri düzeylerini artırır. Amerikan Kalp Derneği "Kan şekeri düzeyleri yükseldiğinde, süratle düşer ve kendinizi halsiz ve yorgun hissetmenize neden olur". diyor ve beyaz ekmek tüketiminin ani kan şekeri yüksekliğine neden olabileceğini vurguluyor. Beyaz ekmek yüksek glisemik indekse (gıdaların kan şekeri düzeylerini ne kadar yükselttiğinin bir ölçüsü) sahiptir ve bu da kan şekerinin yükselmesine ve düşmesine neden olur.
Beyaz ekmek işlendiğinde, birçok besin hususu ortadan kalkar. Diğer ekmek çeşitleri kompleks karbonhidratlar ve lif içerir. Tam tahıllı ekmeğin beden tarafından sindirilmesi daha uzun sürer ve beyaz ekmekle tıpkı kan şekeri yükselmelerine neden olmaz.
SİNDİRİM SIHHATİNİ OLUMSUZ ETKİLER
Tam tahıllar, sağlıklı bir bağırsağı destekleyen lif ve öteki besinleri içeren karbonhidratlardır. Beyaz ekmek üretim sırasında bu besin unsurlarından arındırıldığı için tıpkı sindirim sistemi yararlarını sağlamaz. Buğdayın üç bileşeni vardır: kepek, tohum ve endosperm.
Üreticiler beyaz ekmek yapmak için tahıldan kepeği ve tohumu çıkarır ve yalnızca endospermi bırakır. Bu süreç ayrıyeten lif, vitamin ve mineralleri de çıkarır. Lif, kan şekeri düzeylerini dengeleyen ve yemekten sonra tokluk hissi veren bir besindir.
Lif açısından güçlü bir diyet, kalp hastalığı riskinin düşmesi ve bağırsak sıhhatinin güzelleşmesiyle irtibatlıdır. Lif ayrıyeten bağırsak düzenliliğini takviyeler ve kabızlığı önler. Beyaz ekmek bu sıhhat faydalarını sağlamaz.
KİLO ALIMINA YOL AÇABİLİR
Düzenli olarak beyaz ekmek yemek kilo alımına katkıda bulunabilir. Bir dilim beyaz ekmek 73 kalori içerir. Beyaz ekmek lif ve protein içermediği için sizi doyurmaz. Bu, doymadan (tatlı bir tokluk hissi) çok fazla yiyebileceğiniz manasına gelir.
Beyaz ekmek, rafine unla yapılan epeyce işlenmiş bir besindir . Ekseriyetle şeker ve tuz üzere katkı unsurları içerir. Tam tahıllar yemek sağlıklı bir kiloya katkıda bulunabilirken, rafine tahıllar kilo alımı ve daha yüksek obezite riskiyle ilişkilendirilmiştir. Beyaz ekmek, bedenimizin güç için muhtaçlık duyduğu karbonhidratlardan oluşur.
Beden, karbonhidratları yakıt olarak kullanır, bu da diyetin gerekli bir modülüdür. Tam buğday ekmeği üzere daha sağlıklı alternatifler olsa da, beyaz ekmek bedene karbonhidrat sağlar. Uzmanlar ekseriyetle yetişkinlerin günde iki ila üç porsiyon tam tahıl yemesini önerir.
Beyaz ekmeği ölçülü bir formda tüketmeyi hedefleyin ve kan şekerinizi dengelemeye yardımcı olması için protein yahut lif açısından varlıklı yiyeceklerle yemeyi düşünün.
DİYABET VE ÇÖLYAK HASTALIĞI OLANLAR DİKKAT!
Beyaz ekmek herkes için sağlıklı bir tercih değildir. Çölyak hastalığı olan bireylere glüten düzgün gelmez ve beyaz ekmekten kaçınmalıdır.
1Çölyak hastalığı olan şahıslar glüten tükettiğinde, bağışıklık sistemleri ince bağırsağa saldırır ve ziyan verir. Glütene karşı intoleransı yahut hassasiyeti olan şahıslar ayrıyeten şişkinlik üzere rahatsız edici semptomlara neden olabilen beyaz ekmekten kaçınmayı tercih edebilirler.
Beyaz ekmek, diyabet yahut kan şekeri düzeylerini etkileyen öteki rahatsızlıkları olan bireyler için muhtemelen en âlâ seçim değildir. Kan şekeri düzeylerinin yükselmesine neden olduğu için, onu yemek diyabet idaresini daha güç hale getirebilir.