Emine Makili’nin Tarhunlu Tarhanası

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Bayburtlu mesken hanımı Emine Makili, Bayburt’un coğrafik işaretli tarhununu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan tarhanayla birleştirerek, ‘tarhunlu tarhana’ yapıp, satmaya başladı. Konut iktisadına katkıda bulunmak emeliyle mesken yemekleri yapıp satan, Makili’nin tarhunlu tarhanası yiyenlerden tam not alırken Makili, “Evde ne yapabilirim” diyerek bir hevesle başladığı işinde şimdilerde siparişlere yetişemiyor.

Bayburt’un değerli tıbbi ve aromatik bitkilerinden biri olan coğrafik işaret tescilli tarhunundan sade, tarhunlu ve keçi yoğurtlu tarhana yapan mesken hanımı Makili, işe yoğurt mayalayarak başlıyor. Daha sonra mayaladığı yoğurdu bir tülbent yardımıyla süzen Makili, tarhananın olmazsa olmazlarından süzme yoğurdu hazır hale getiriyor. Köylerde organik yetişen zerzevatları tarhana üretiminde tercih eden Makili, zerzevatları de süreçten geçirdikten sonra, hazırladığı süzme yoğurdu tarhunla birleştiriyor. Elde ettiği karışımın kıvam alması için un ekleyen Makili, 21 gün boyunca zerzevat, yoğurt, tarhun ve un karışımını fermente olana kadar sabah akşam her gün yoğuruyor.

Bayburt’u tanıtmak maksadıyla tarhunlu tarhana yapmayı tercih etti

3 yıldır tarhunlu tarhana başta olmak üzere birçok konut yemeğini yapıp satan ve işi ticarete döken mesken hanımı Makili, Bayburt tarhununu dünyaya tanıtma emeliyle bu yola çıktığını söyledi. Tarhunlu tarhanasının herkes tarafından çok beğenildiğini aktaran Makili, “Tarhana işine birinci evvel meskende çocuklarıma yaparak başladım. Sonra arkadaşlarım çok beğendiler, çok sevdiler ve bir anda bu iş ticarete döküldü. Tarhana yapmaya başlamadan önce, 3 sene evvel ne yapabilirim diye düşündüm. Bayburt’ta tarhana yok, bizim tarhana kültürümüz yok zira zerzevat yoktu, evvelce bu kadar zerzevat yetiştirmiyorduk. Ben de ne yapabilirim diye düşünmeye devam ederken meşhur tarhunumuz aklıma geldi. Tarhundan bir tarhana yapayım dedim. Bayburt’umuz küçük ancak sahiden her kentte, her ülkede Bayburtlu var. Bayburt’umuzu bu formda tanıtmak istedim ve tarhunlu tarhana çok sevildi, çok beğenildi. 3 çeşit tarhana yapıyorum; tarhunlu tarhana, sade tarhana ve keçi yoğurtlu, keçi sütünden. Kendim keçi sütü alıp, mayalıyorum. Süzdürdükten sonra materyale katıp, harmanlıyorum. 21 gün boyunca sabah akşam fermante olana kadar bekliyorum sonra kurutup, müşterilerime veriyorum” dedi.

“Boş durmaktansa çalışıyorum. Hamurla uğraşmak bana âlâ geliyor”

Sosyal medyanın da yardımıyla daha büyük kitlelere ulaşarak, tarhun otunu tanıtmaya devam eden Makili, “Sosyal medyada satışlarınız nasıl, talep çok ağır mu? sorusuna, “Evet talep bir oldukça fazla. Yalnızca tarhana değil kemik suyu, baklava, börek de yapıyorum. İlikli kemik suyu kolajen olduğu için şu sıralar çok tutuldu. Malum hastalıklar aldı başını gidiyor, beşerler ilikli kemik suyuna çok ağır ilgi gösteriyor. Elimden geldiği kadar çocuklarıma takviye oluyorum. Çocuklarımı büyüttüm, 2 tane torunum var. Boş durmaktansa çalışıyorum. Çalışmak, hamurla uğraşmak çok âlâ geliyor” karşılığını verdi.

Bir hevesle başladı artık siparişlere yetişemiyor

Özellikle Eylül-Ekim aylarında çok fazla sipariş aldığını, birden fazla defa de siparişlere yetişemediğini belirten Makili, “Bu devirlerde siparişlere yetişemediğim oluyor. Eylül-Ekim üzere bayağı ağır oluyor. Parasından çok Bayburt’umuza bu türlü bir katkıda bulunduysam çok memnun oldum” diyerek konuştu. – BAYBURT