3 bin 600 yıllık dünyanın en eski peynirinin gizemi: Probiyotik kaynağının atası çıktı!

BEĞENDİM

ABONE OL

News

Çinli bilim insanları, dünyanın en eski peyniri üzerinde yaptıkları araştırmalar sonucunda şaşırtan bir bulguya rastladı. Uzmanlar, yaklaşık 3 bin 600 yıl öncesine tarihlenen dünyanın en eski peynirinin çağdaş kefirle benzerlik gösterdiğini ortaya çıkardı. Antik peynir, 2014 yılında Çin’de bulunan Xiaohe mezarlığındaki mumyaların yanında keşfedilmişti.

Gelişmiş DNA tahlili sayesinde, peynir örneklerinde inek ve keçi DNA’sı tespit edildi ve bunun kefir peyniri olduğu doğrulandı.

Analizler sonucunda kalıntılarda günümüzdeki kefir tanelerinde bulunan Lactobacillus kefiranofaciens ve Pichia kudriavzevii üzere bakteri ve mantar cinsleri yer alıyordu.

Çin Bilimler Akademisi’nden Profesör Qiaomei Fu, bu keşfin antik insanların beslenme biçimi ve kültürü hakkında kıymetli bilgiler sunduğunu vurguladı.

Tarım Havzası’nda mumyalanmış insan kalıntılarıyla birlikte bulunan peynir, yaklaşık 3 bin 600 yıl evvel ölen genç bayanın kalıntılarıyla birlikte bulundu.

Dünyanın en eski peyniri olduğunu belirten uzmanlar, peynirin cenaze merasimlerinde kullanılmasının peynirin o devirdeki pahasını gösterdiğini söyledi.

Vermont Üniversitesi’nden Paul Kindstedt, bu keşfin yazılı kayıtlardan evvelki insan kültürleri hakkında yeni bilgiler sunduğunu söz etti.

Araştırma grubu, peynirin gömüldüğünde çağdaş kefirden pek de farklı olmayan yumuşak ve ekşimsi bir tadı olduğunu söylese de mezardan çıkarılan ufalanan modülleri kimsenin tatmadığı belirtildi.