Andız Kozalaklarından Ekonomik Pekmez

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Toros Dağları’ndan toplanan andız kozalakları, birtakım süreçlerden geçirildikten sonra 15 saat kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor.

Antalya’nın Akseki ilçesinde 1500-2 bin rakımlı dağlardan toplanan andız kozalakları, civar mahallelerde yaşayan aileler için ek gelir oluyor.

Pekmez imali için yaz aylarında olgunlaşmadan toplanan kozalaklar, bayanlar tarafından imece metoduyla kırılıyor. Günlerce süren çalışma sonunda hazırlanan andız pekmezinin kilosu 200-250 lira ortasında satılıyor.

Kuyucak Mahallesi’nde pekmez üreten Fatma Duran, AA muhabirine, andız ağaçlarının kozalaklarını topladıklarını, kırma makinesinde kırdıktan sonra 2 gün müddetle şırahanede ıslattıklarını söyledi.

Islanan kozalakların şırasını aldıktan sonra tavalara döktüklerini anlatan Duran, “Bu pekmezi yapması kolay değil. Pekmez üretimine geçmek için bir gün öncesinden hazırlıklarımızı yapıyoruz. Saat 03.00’te kalkıyoruz. Hazırlamış olduğumuz tavaların altını ateşliyoruz. Tavalardaki şıraları yaklaşık 120 derece ısıda kaynatıyoruz.” dedi.

Kaynatma sürecinin yaklaşık 15 saat sürdüğünü lisana getiren Duran, “Kaynattıktan sonra kıvamını takip ederek tavaları indiriyoruz. 5 kilodan 1 kilo pekmez çıkar. Yıllık ortalama 2 ton andız pekmezi üretiyoruz.” diye konuştu.