Antalya’da Keçiboynuzu ile 36 Çeşit Yemek Üretildi

BEĞENDİM

ABONE OL

News

ANTALYA Tarım ve Orman Vilayet Müdürlüğü’nün üreticiye dayanak olmak emeliyle geliştirdiği projede keçiboynuzundan 36 çeşit yiyecek üretildi. Antalya, dünya keçiboynuzu gereksiniminin yüzde 22’sini, Türkiye’nin yüzde 51’ini karşılıyor.

Antalya Vilayet Tarım ve Orman Müdürlüğü’nün üreticilere takviye olmak emeliyle geçen yılki projesi kapsamında 500 kilo portakal kullanılarak, 5 yıldızlı bir otelde 101 çeşit yemek yapılmıştı. Portakal üreticisine dikkati çeken çalışmanın akabinde üreticinin satışla ilgili olumlu geri dönüşü sonrası bu yıl da yeni bir proje hayata geçirildi. Keçiboynuzu kullanılan 36 çeşit yiyecek, Kemer ilçesindeki bir otelde yapılarak müşterilere sunuldu. Türkiye’nin keçiboynuzu gereksiniminin yüzde 51’ini, dünya genelinde de yüzde 22’sini karşılayan Antalya’da keçiboynuzu kullanılarak yapılan tatlı, tuzlu, ana yemek ve kedi- köpek maması büyük ilgi çekti.

Bıldırcın, ördek, dana rosto başta olmak üzere farklı çeşitlerdeki et yemekleri keçiboynuzu sosuyla tatlandırılıp servis edilirken, enginarın da üzeri keçiboynuzuyla kaplanarak sunuldu. Son günlerde ağır ilgi gördüğü için marketlerde bulmanın zorlaştığı, içerisinde Antep fıstığı ve tel kadayıf bulunan çikolatanın da gibisi, Antep fıstığı yerine keçiboynuzu kullanılarak hazırlandı. Ayrıyeten kedi ve köpekler için ödül maması olarak keçiboynuzuyla tatlandırılan bisküviler otel müşterilerinin ilgisini çekti.Antalya Vilayet Tarım ve Orman Müdür Vekili Ömer Cebeci, dünyada keçiboynuzu üretiminin büyük kısmının Türkiye’de ve bilhassa de Antalya’da olduğunu söyledi. Cebeci, Bu alanda daha fazla eser geliştirip, keçiboynuzundan yapılan eserleri tanıtıp, üreticilere dayanak olmaya çalıştık. Keçiboynuzunun şu an kilosu 13 lira civarında. Daha fazla desteklemek için portakaldan hoş geri dönüş alınca bu yolu tercih ettik diye konuştu.Köpek mamasının ilgi çektiğini belirten Vilayet Müdür Vekili Cebeci, İç pilav, köpek maması ve çikolatada kullanılması dikkatimi çekti. Patili dostlarımız için de yararlı bir eser olduğunu düşünüyorum dedi.Antalya Orman Bölge Müdürlüğü Şube Müdürü Abdullah Yüksel, keçiboynuzunun doğal olarak aşısız meyve veren çeşitlerinin de olduğunu belirterek, Tabiattaki keçiboynuzu ağaçlarını geliştirmek için çalışmalar yapıyoruz. Kimi keçiboynuzu ağaçlarının aşı kalemleriyle aşılamalar da yapıyoruz. Türkiye’deki 24 bin ton üretiminin yarıdan fazlası Antalya’da yapılıyor diye konuştu.

‘BAZI LEZZETLER AHENK SAĞLAMADI’

Ürünleri özel reçetelerle bir ortaya getirdiğini belirten Şef Süleyman Fermansız, çok farklı lezzetlerin bir ortaya gelmesi nedeniyle uzunca süren Ar-Ge çalışması yaptıklarını söyledi. Fermansız, Hepsini denedik, birbirleriyle uyumlarına baktık. Birtakım lezzetlerle ahenk sağlamadı. Enginarı keçiboynuzu özüyle kaynattık. Üzerini de çikolata ile kapladık. Kuzu eti ve pilavla denedik. Ahenk sağladı. Ördek etini denedik, o da hoş oldu dedi.

Bazı eserlerin kendilerini çok zorladığını da belirten Fermansız, şöyle konuştuKöpek ve kedi mamalarında da keçiboynuzunu kullandık. Tüylerine parlaklık veriyor. Çikolata ve tatlı olağanda patili dostlarımıza ziyan veriyor ancak bu biçimde hiçbir ziyanı yok. Sıcak yemekler bizi çok zorladı. Hünkarbeğendi yaptım, çok zorlandım. Tavuk eti kullandık ve tadını hafiflettik. 90 kilo eser kullanılarak 36 çeşit lezzet yaptık.Yemeklerin tadına bakan Ezgi Özel, tümünün tadını beğendiğini söyledi. En beğendiği eserin keçiboynuzlu çikolata olduğunu anlatan Özel, Çok hoştu tadı, çok beğendim. Enginarın da tadına baktım. Çok sağlıklı bir eser aslında enginar. Keçiboynuzu karaciğer, enginar da akciğerler için yararlı olduğu için çok sağlıklı diye konuştu.Nil Buket Çalman da olağanda keçiboynuzuyla et ve öbür sıcak eserlerin nasıl olabileceğini düşünemediğini, tadına bakınca beğendiğini söyledi.

HABER Alparslan ÇINAR- KAMERA Burak YALMAN ANTALYA,