Erzincan’da kadınların turşu mesaisi

İHA Erzincan’ın Üzümlü ilçesi Bayırbağ köyünde zerzevat hasadı yapıldı, turşu telaşı da başladı Her yıl olduğu üzere bu yıl da bahçelere ekilen domates, biber, salatalık ve fasulye üzere sebzeler itinayla toplanarak, turşuluk için hazır hale getirildi. Kış sofralarının vazgeçilmezi olan turşuyu yapmak için ağır mesai harcayan mesken hanımı Aliye Gürler de bahçesinde yetiştirdiği organik zerzevatları fermente ettiği sirke, sarımsak, kaya tuzu ve suyla buluşturarak turşu hazırlıyor. Hazırlanan turşular ise kışın tüketilmek üzere kilerde yerini alıyor.

“KENDİMİZ YETİŞTİRİYORUZ, SATIN ALMIYORUZ”
Sebze hasadı ile kışlık hazırlıkların da başladığını tabir eden mesken hanımı Aliye Gürler, “Bahçeden zerzevatları topluyoruz, daha sonra konuta getirip kışlık turşu yapıyoruz. Domates, fasulye, biber ve salatalık üzere zerzevatları turşu yaparak kış için hazırlık yapıyoruz. Her gün bahçedeyiz. Eserlerle ilgileniyoruz. Yapımı sıkıntı değil ancak vakit alıyor. Bugün bahçeye zerzevat toplamaya gitmedik konutta kaldık, vaktimizi turşu yaparak kıymetlendiriyoruz. Zerzevatları kendimiz yetiştiriyoruz, satın almıyoruz. Kendi yetiştirdiğimiz sebzelerle turşularımızı vuruyoruz” diye konuştu.

“EN AZ BİR AY BEKLETİYORUZ”
Turşunun yapılış basamaklarını anlatan Gürler, “Sebzeleri leğende yıkadık. Büyük zerzevatları bölerek bidona dolduruyoruz. Küçük olan zerzevatları aslında olduğu üzere dolduruyoruz.

Daha sonra sarımsak ve sirke ekliyoruz. Son olarak da tuzlu su ekliyoruz. Gördüklerinizi yapalı 10-15 gün kadar oldu. Lakin tam yenilebilme için bir ay kadar bekletmeliyiz.

Ondan sonra yemeye hazır oluyor” dedi. Kaynak: İhlas Haber Ajansı (İHA)