Hayvan sütü olmadan peynir üretildi: Tıpkı tada sahip, gaye 2028’de seri üretim!

Tarım faaliyetleri sera gazlarına yol açan kıymetli faktörler ortasında. Global ısınmaya neden olan metan gazı salımının yüzde 40’ı tarım faaliyetlerinden kaynaklanıyor. Bu metan gazı salımın dörte üçündense inek ve sığırların dışkıları sorumlu.

Çiftlik hayvanlarının bakımı ve süt üretiminde su kullanımını da epey fazla. Bu nedenle et ve süt eserlerinin çiftlik hayvanları dışında nasıl elde edilebileceğine yönelik çalışmalar yürütülüyor.

İngiltere’de bir firma yoğurt ve peynir üretmek için harekete geçti. Geliştirilen peynirin, hayvanlardan elde edilen sütten üretilen yepyenisi ile tıpkı tada sahip olduğu belirtiliyor.

Fermantasyon prosedürüyle süt eserlerinde bulunan Kazein isimli protein elde edildi. Peynire karakteristik tadını bu proteinin verdiğine dikkat çekiliyor.

Microorganizmaları programlayarak süt proteiniyle cheddar ve parmesan dahil çeşit çeşit peynirlerin üretilebileceği belirtiliyor.

Firma, üretim kapasitesini artırmayı ve 2028’de seri üretime geçebilmek için gerekli müsaadeleri almayı hedefliyor.