Karadeniz’de meşhur, doğada kendiliğinden yetişiyor: Baharın habercisi 5 farklı isimle anılıyor

BEĞENDİM

ABONE OL

News

Karadeniz Bölgesi’nde yetişen ve yöresel mutfakta sıklıkla kullanılan Mayıs ayında toplanılan ve bu nedenle baharın habercisi olan ıspıt otu halk ortasında pek çok farklı isimle anılıyor. Halk ortasında sağırdili, kaldırık otu, zılbıt isimleriyle de bilinan ıspıt otu, Mayıs ve Eylül ayları ortasında pazar tezgahında yerini alıyor. Ispıt otu, tabiatta tabiatıyla zahmetsizce yetişiyor. Istırapları gideren ve cüreti arttıran zılbıtın eski çağlarda savaşa giden askerler de yürek verdiği için kullanıldığı belirtiliyor. Ispıt, hodan ve kaldırık otu olarak da bilinen hodangiller familyasından bir yıllık bitki cinsidir. Beş dar yaprak üzerinde, beş üçgen sivri yaprakları ile eksiksiz bir görünümü vardır. Pembe çiçeklere bazen rastlanmasına karşın çiçekleri sıklıkla mavidir. Beyaz çiçekli tipleri de yetiştirilmektedir. Ispıt otunun anavatanı Suriye’dir. Güney Amerika, Kuzey Afrika ve Anadolu’da yayılış yapmasına rağmen Akdeniz rejyonundada doğallaşmıştır.

DOĞADA BİZATİHİ YETİŞİYOR
Galdirik bitkisi coğrafik sonda “kaldirik”, “ıspıt”, “hodan” ve “balık otu” isimleriyle anıldığı için Ordu Galdirik Kavurması kaldirik, ıspıt, hodan yahut balık otu kavurması olarak da bilinir. Galdirik bitkisi, tabiatıyla yetişir ve mayıs eylül ayları ortasında toplanır.

TOPLAMASI ZAHMETLİ
Toplaması hayli zahmetli olan ıspıt otu, bahçe ve dere kenarlarında yetişiyor. Ispıt otu, 24 saatte toplanıyor. Bugün tohumundan yağ elde etmek için ticari gayeli tarımı yapılsa da mutfak ve tıbbi kullanım içinde ekimi yapılır.

Tohumundan elde edilen yağı gamma linolenik asit kaynağıdır. Ispıt’tan taze zerzevat yahut kuru ot olarak faydalanılır.

Çoğunlukla salatalarda yahut garnitür olarak tercih edilir.

ISPANAK ÜZERE TÜKETİLEBİLİR
Kaldirik otunu isterseniz yaş, isterseniz mutfaklarda ve tıbbi tedavilerde doğal ilaç olarak kullanabilirsiniz.

Ekseriyetle ticari hedef olarak kullanılan bu otu aktarlardan yağ olarakta alabilirsiniz. Kaldirik otu tazeyken ıspanak üzere pişirilip tüketilebilen bir bitkidir.

Burada dikkat edilmesi gereken nokta, pişirilmeden evvel kesinlikle sirkeli suya batırılması ve akabinde bol suyla yıkanmasıdır.

FAYDASI VAR MI?
Kaldirik otu, içerdiği güçlü vitamin, mineral ve antioksidanlar sayesinde sıhhat üzerinde çeşitli olumlu tesirlere sahiptir.

Sistemli tüketimi, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, sindirim sıhhatini desteklemeye ve iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir. ISPIT OTU NASIL YENİR? Bugün tohumundan yağ elde etmek için ticari emelli tarımı yapılsa da mutfak ve tıbbi kullanım içinde ekimi yapılır.