Kars’ta Kaz Kesim Hazırlıkları Hızlandı

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Türkiye’nin kaz yetiştiriciliğinin beğenilen merkezlerinden Kars’ta, bilhassa kış aylarının vazgeçilmez lezzeti kazların sofralara hazırlık süreci sürüyor.

Arpaçay ilçesinde kar yağışının akabinde kaz çiftliklerinde hummalı bir çalışma yapılıyor.

Yumurtadan çıktıktan sonra ilkbaharda meralarda otlatılan, ekim ayından bu yana da besiye alınıp irileşmesi için yalnızca arpa yedirilen kazların bölümüne başlandı.

Özellikle kış sofralarının aranan lezzeti olan kazların kışın satışa sunulması maksadıyla hazırlık yapan üretici bayanlar, Akçakale köyünde bir ortaya geldi.

Kesilen kazları imece yolu sıcak suya bırakıp tüylerini yolan bayanlar, akabinde tuzlayıp bir müddet güneşte kuruttukları kazların etini satışa hazır hale getiriyor.

Besicilerden Gencay Akbaba, AA muhabirine, Arpaçay ilçesinde kaz üretimi yaptıklarını belirterek, kaz etinin kış aylarında ağır ilgi gördüğünü söyledi.

Kar yağmasıyla kaz kısmına başladıklarını anlatan Akbaba, “Köyde kazların kısmına kasım, aralık aylarında başlıyoruz. Kesilen kazları temizliyoruz daha sonra tuzluyoruz. Suyunu bırakması için 3 gün 3 gece baskıda kalıyor. Sonra da en az 4 gün kurutmada kalıyor, ayaz yiyor.” tabirlerini kullandı.

Akbaba, kazların yaklaşık 3 kilogram olduğunu, dönem boyunca talep edenlere satışını yaptıklarını bildirdi.