Kıymada ve sucukta kanatlı eti tespit edildi

Tarım ve Orman Bakanlığı, yayınladığı iki ayrı listede piyasada halkın sıhhatini bozan eserleri üreten firmaları açıklıyor.

Taklit yahut Tağşiş Yapılan Besinler listesine Mersin’in Yenişehir ve Afyonkarahisar’ın merkez ilçelerinde bulunan 4 firma daha eklendi.

Pozcu Kasabı, İstanbul Et ve Şarküteri, Yensel Et ve Et Eserleri ile Çimörsan İnşaat Besin bu şirketlerin isimleri.

KIYMAYA KANATLI ETİ

Bakanlığın listesinde bu sefer şu hilelerin yapıldığı yer aldı:

Dana kuzu ve kıymaya, kanatlı eti tespiti.

SUCUĞA KANATLI ETİ

Isıl süreç görmüş piliç dilimli sucuğa, mekanik ayrılmış kanatlı eti tespiti.

Kanatlı eti tarifine tavuk, hindi, ördek giriyor.

Mekanik ayrılmış kanatlı eti ise büyük modül etleri elle kemikten ayırdıktan sonra kemik üzerinde geriye kalan etleri mekanik yolla makinalar yardımıyla ayrılıp eserlere ek edilmesi manasını taşıyor.

Bu evrede kemik dokusu da ziyan gördüğü için etlerde, elle ayrılmış ete göre daha fazla ufalanmış kemik partiküllerine, kemik iliği, hudut dokusu ve yağ oranı bulunuyor.

Bu elde edilen et ezmesi düşük kalite ve mikroplara daha açık bir eser manası taşıyor.