Pastırma İşi Sıcakları Bekliyor

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Kayseri’de pastırmacılık yapan Yasin Hoş, hava sıcaklıklarının düşük olmasından ötürü bu yıl pastırma sıcaklarının gelemediğini söyleyerek, “Bu sene havalardan ötürü pastırma sıcakları ileri bir tarihte olabilir” dedi.

Gurbetçi döneminin bitmesinin akabinde işlerin hareketlenmesi için Erciyes Kayak Merkezi’ne gelecek turistleri beklediklerini söyleyen Yasin Hoş, “Pastırmalarımız şu anda bin TL’den başlıyor, bin 500 TL’ye kadar da değişiklik gösterebiliyor. Etin kısmı, yumuşaklığı ve kalitesine nazaran değişiklik gösteriyor. Şu anda gurbetçi dönemimiz bitti. Çok şükür güzeldi. Olağan geçen seneyi arattı lakin bu sene de umduğumuzu bulamazsak da çok şükür uygundu. Şu anda artık yavaş yavaş kışın gelmesini bekliyoruz. Erciyes Kayak Merkezi’nin açılmasını bekliyoruz. Ankara’dan İstanbul’dan gelecek yerli turistlerimizi bekliyoruz. Yeni bir dönem bizleri bekliyor inşallah” dedi.

“Pastırma sıcaklarını göremedik”

Güzel, hava sıcaklıklarının düşük olması sebebi ile pastırma sıcaklarının da şimdi gelemediğini söyleyerek, “Şu anda daha pastırma sıcaklarını göremedik. Alışılmış evvelce bu pastırmalar doğal tekniklerle üretildiği için pastırma sıcaklarında üretilirmiş. Yani bir ay, bir buçuk aylık bir müddet içerisinde üretime tabi tutulurmuş. Ama şu anda doğal ki de teknolojinin vermiş olduğu nimetlerden biz de faydalanıyoruz. Yılın bütün aylarında pastırmalar üretiliyor ve satışa sunuluyor. Natürel tıpkı tadı vermiyor lakin istediğimiz doğal ki de doğal tekniklerle yapılmış pastırmaları satmak. Bu da bu periyotlarda biraz güç oluyor. Pastırma sıcaklarında etin kuruma süreci uzuyor ve daha lezzetli hale geliyor. Şu anda üretim yapılırken fırınlara tabi oluyor etler. Atıyorum 2 saat, 3 saat fırınlarda bekletilerek olgunlaştırılmaya çalışılıyor. Lakin evvelden o denli değildi mesela. Bir buçuk ay, iki ay pastırma sıcaklarında fabrikaların damında kurtularak yapılırdı. Daha lezzetli olurdu. Sıcakların gelmemesi lezzeti alışılmış ki tesirler. Artık pastırma sıcaklarını göremez olduk. Havalar soğuk şu anda. Olağanda başlaması lazım lakin bu sene biraz daha ileri tarihte olabilir diye düşünüyoruz. Bizler vatandaşlarımızın çok az da olsa sofralarında pastırma bulundurmasını rica ediyoruz” sözlerini kullandı. – KAYSERİ