Türk kahvesini böyle pişiriyorlar: Ne ateş ne de kum, kahveye lezzet katan sır

Çankırı’da bir işletmeci, kumda pişen Türk kahvesine ilin meşhur kaya tuzu ile rakip oldu. Tuzda pişen kahve, lezzetiyle müşterilerinden ilgi görüyor. Hititler’den kalan ve yerin 150 metre altından çıkartılan tuz mağarasından elde edilen kaya tuzlarının üzerinde kavrulan Türk kahvesi, kentte büyük beğeni topladı. 350 dereceye kadar ısıtılan kum ve tuz karışımında pişirilen kahveyi içen vatandaşlar, yapılan kahvenin makine yahut ateşte pişmesinden çok daha farklı olduğunu belirtti. Tuzda kahvenin müşterilerden ağır ilgi gördüğünü söyleyen işletmeci Ahmet Uçar, “6 ay evvel Çankırı’ya bu türlü bir işletme açtık, açtığımıza da çok mutluyuz. Yerimiz tarihi bir yapıda olması da ilgi çekiyor. Burada tuzda kahve yapıyoruz. ‘Yer Altı Tuz Şehri’ diye isimlendirilen tuz mağarasından çıkan kaya tuzları ile kahveyi pişiriyoruz.

Öncelikle kumu ve tuzu 350 derecede ısıtıyoruz. Akabinde cezvemizi tuz ile kumun içine gömerek yavaş yavaş köpürene kadar pişiriyoruz.

Tuzda pişmesi, ateşte pişmesine nazaran tadını çok değiştiriyor. Kahvenin tadı hafif ve lezzetli oluyor. Kaya tuzuyla pişen kahve daha hoş oluyor.

Müşterilerimiz de bu durumdan çok mutlu. Her gün bu halde kahve yapıyoruz” dedi. Tuzda pişen kahvenin daha hoş olduğunu tabir eden Sümeyye Satılmış ise, “Tuzda pişen kahveyi çok beğendim.

Makine de ya da ateşte piştiğinde yapay bir tat geliyor. Ancak tuzda pişen kahve daha hoş oluyor. Bu kahvenin astım hastalarına da yeterli geldiğini duydum.

Güzelleştirici bir özelliğinin olduğunu da düşünüyorum. Herkesin denemesini tavsiye ediyorum” dedi.