Beyni geliştiriyor, hafızayı makine gibi çalıştırıyor: Bir gece suda bekletip tüketin

BEĞENDİM

ABONE OL

News

Tunceli’de, ekim ayıyla birlikte sıkıntı ve zahmetli ceviz hasadına başlandı. Yer yer 20 metreye yaklaşan yüksekliğe sahip ceviz ağaçlarına çıkan vatandaşlar, uzun sırıklarla silkeleme süreci yapıyor. Kovalarla toplanan cevizler, kimi yerlerde el yardımıyla yeşil kabuklarından ayrılırken kimi yerlerde ise bu süreç için ceviz soyma makineleri kullanılıyor. Kabuklarından ayrılan cevizler, kurumaları için yaklaşık bir hafta boyunca güneş altında bekletiliyor. Cevizler daha sonra teneke ya da kilo hesabı ile iç piyasanın yanı sıra civar vilayetlerde satışa sunuluyor. Yılda yaklaşık 250 ton cevizin yetiştirildiği Tunceli’de hasada başlanan ilçelerin başında ise Pülümür geliyor. Kaynak tuzları ve doğal balının yanı sıra ceviziyle de meşhur olan ilçe merkezinde başlayan ceviz hasadı imece yöntemiyle gerçekleştiriliyor. Merkez Mahallesi’nde hasada başlayan Mahmut Ateş, ilçede esnaflığın yanı sıra tarımla da uğraştığını belirterek, “Atıl durumda olan 20 dönüme yakın bir yerde ceviz üretime yapmaktayız. Tabi bunu kolektif bir halde arkadaşlarla birlikte yapıyoruz. Benden önce merhum babam ve annem, aile bireylerimiz, etraf ve tabiata gönül vermiş dostlarımızla birlikte bu işleri yaptık. Bizler evvelce beri ceviz işleri yapıyoruz.

Köylerden cevizleri alır Çorum Niksar’a kamyonlarla götürüp satardık” dedi. Cevizlerin bulunduğu alanı el birliğiyle oluşturduklarını ve hasadı da imece adabı ile gerçekleştirdiklerini tabir eden Ateş, “Bahçede Tunceli merkezden, Pertek’ten, Düzce’den gelen arkadaşlarımız var, daima bir arada bu işi yapıyoruz” diye konuştu. Bu yıl ceviz randımanının düşük olduğunu söyleyen Ateş, ”Buna karşın en güzelini yapmaya çalışıyoruz.

Eserin toplanması, kurutulması zahmetli. En az 20 günümüzü alıyor. Ülkenin ekonomik durumuna da baktığımız vakit insanların alım gücü de düşük. Bizim için hobi üzere bir şey. Buradan para kazanıyor değiliz.

Esasen yaptığımız masraf alacağımız paradan fazla” formunda konuştu. Murat Ateş ise ”Son 30 yıldır ilçemizde artık herkes kapısının önünde 3-5 de olsa ceviz ekmeye, eserini çıkarmaya başladı. Balın yanında ceviz de üretiyoruz. Kâfi ki sen toprakla bütünleş toprak sana her şeyi veriyor” tabirlerini kullandı.

Tunceli’nin Pülümür ilçesinin yanı sıra Nazımiye, Hozat, Ovacık, Pertek ve Çemişgezek ilçelerinde de hasadına başlanan cevizlerin kilosu ortalama 250 liradan satılıyor. Ceviz tüketmenin bedene pek çok yararı bulunuyor.

GÜNDE KAÇ CEVİZ YEMELİSİNİZ?
Her gün bir avuç ceviz yemek, bu cevizin birçok yararını elde etmenize yardımcı olabilir.

Ayrıyeten badem üzere öbür kuruyemişlerle bir gece evvelden ıslatıp, sabahları bu sağlıklı kuruyemişlerle orucunuzu açabilirsiniz. Sistemli ceviz tüketiminin sıhhat açısından kimi faydaları şunlardır:

KALP SIHHATİNİ DESTEKLER
Ceviz, Amerikan Kalp Derneği tarafından Heart-Check Sertifikasına sahiptir, bu da kuruluşun “kalp-sağlıklı gıda” olma kriterlerini karşıladığı manasına gelir. Sodyum, doymuş yağ ve trans yağ oranları düşüktür ve A ve C vitaminleri, demir, kalsiyum, protein yahut diyet lifi açısından Günlük Pahanın en az %10’unu içerirler.

Pekala cevizleri elinizin altında bulundurmaya hazır mısınız? Ceviz kalp-sağlıklı olduğundan lipid panelinizi olumlu tarafta etkileyebilir, bu da bedeninizdeki LDL kolesterolü üzere çoklukla “kötü kolesterolü” azalttığı manasına gelir. Circulation’da yayınlanan 2021 tarihli bir araştırma, iki yıl boyunca günde yaklaşık iki porsiyon ceviz tüketen yaşlı yetişkinlerin LDL kolesterol düzeylerini düşürdüğünü ortaya çıkardı.

HAFIZAYI GÜÇLENDİRİR
Nutrients mecmuasında yayınlanan 2020 tarihli bir çalışmada bildirilen, hem hayvan hem de insan üzerinde yapılan araştırmalar, ceviz tüketmenin beyin işlevlerinin yanı sıra hafıza üzerinde de olumlu tesirleri olduğunu gösterdi. Her gün ceviz yemek iltihabı azaltmaya ve hür radikalleri uzak tutmaya yardımcı olabilir; aksi halde hücrelere ziyan verebilir ve vakitle Alzheimer hastalığı ve demansa yol açabilir.

STRESİ AZALTIR
Daha sakin mi hissetmek istiyorsunuz? Ceviz yiyin. Nutrients mecmuasında 2022 yılında yayınlanan bir araştırma, 16 hafta boyunca günde yaklaşık iki porsiyon ceviz yemenin, kişinin bildirdiği gerilim ve depresyon seviyelerini güzelleştirdiğini ortaya çıkardı.

Ayrıca bu çalışmada ceviz tüketiminin daha uzun bir uyku mühletine yardımcı olduğu ve deneklerin genel zihinsel sıhhatini güzelleştirdiği ortaya çıktı. Ceviz, melatonin, folat, E vitamini ve polifenoller üzere nöro-destekleyici bileşikler açısından güçlü olduğundan zihinsel sıhhatiniz için yararlıdır.

BAĞIRSAK SIHHATİNİ İYLEŞTİRİR
Antioksidanlar mecmuasında 2023 yılında yayınlanan bir inceleme, cevizlerin bağırsak sıhhatinizi güzelleştirebilecek bir prebiyotik vazifesi görme potansiyeline sahip olduğunu buldu. Bunu, mide-bağırsak sisteminizdeki yararlı mikroplar için bir “besin” kaynağı olarak hizmet ederek yaparlar.